Hinter „glutenfrei“ steht eine gesetzliche Zahl, hinter „laktosefrei“ wirklich nicht
Hat Ihr Kind Zöliakie oder eine echte Glutenunverträglichkeit, steht hinter der Bezeichnung glutenfrei ein echter, EU-weit verbindlicher gesetzlicher Grenzwert: Produkte dürfen diesen Begriff nur tragen, wenn sie höchstens 20 Milligramm Gluten pro Kilogramm enthalten. Manche Produkte tragen zusätzlich das Symbol der durchgestrichenen Ähre, eine Lizenz, die speziell von der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft (DZG) vergeben wird und denselben Grenzwert von 20 mg anwendet. Glutenarm ist ein deutlich lockererer, weniger streng definierter Begriff, Produkte mit bis zu 100 Milligramm Gluten pro Kilogramm dürfen sich so bezeichnen, wichtig zu wissen, wenn der Bedarf Ihres Kindes den vollständig glutenfreien Grenzwert und nicht bloß einen reduzierten Glutengehalt verlangt. Laktosefrei funktioniert wirklich anders, für laktosearm gibt es überhaupt keinen verbindlichen EU-weiten Grenzwert, Hersteller verwenden diesen Begriff uneinheitlich. Die tatsächlich beruhigende praktische Nachricht: Glutenfreies Brot und glutenfreie Nudeln gibt es inzwischen in praktisch jedem Berliner Supermarkt, REWE, ALDI, EDEKA und Kaufland führen alle eigene Frei-von-Sortimente, und Fachgeschäfte wie der Bionaturkostladen Anderskorn bieten eine größere Auswahl an glutenfreien, laktosefreien und fructosearmen Produkten zusammen.
Die offizielle Regel
Das Einkaufen glutenfreier und laktosefreier Produkte für ein Kind mit besonderen Ernährungsbedürfnissen wird wirklich einfacher, sobald man versteht, hinter welchen Kennzeichnungen ein echter gesetzlicher Grenzwert steht und hinter welchen nicht.
Glutenfrei hat einen echten, EU-weit verbindlichen gesetzlichen Grenzwert, es ist kein locker verwendeter Werbebegriff. Die offizielle Verbraucherberatung von Verbraucherzentrale.de bestätigt, dass Produkte nur dann als glutenfrei gekennzeichnet werden dürfen, wenn sie höchstens 20 Milligramm Gluten pro Kilogramm enthalten. Dieser Grenzwert gilt EU-weit und nicht nur in Deutschland, und er ist in Berlin derselbe wie überall sonst.
| Begriff | Grenzwert |
|---|---|
| Glutenfrei | Höchstens 20 mg Gluten/kg, EU-weit verbindlich |
| Glutenarm | Bis zu 100 mg Gluten/kg, lockerer Maßstab |
| Laktosefrei | Strengere Grenzen als laktosearm, aber keine einzelne EU-weite Zahl |
| Laktosearm | Überhaupt kein verbindlicher EU-weiter Grenzwert, uneinheitlich verwendet |
Ein bestimmtes Symbol bietet zusätzliche, lizenzierte Sicherheit, die man auf Verpackungen erkennen sollte. Die Hinweise der Verbraucherzentrale bestätigen, dass manche glutenfreie Produkte das Symbol der durchgestrichenen Ähre tragen, eine Lizenz, die speziell von der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft (DZG) vergeben wird, und dieses Symbol wendet denselben Grenzwert von 20 mg an. Es gibt Ihnen ein wiedererkennbares visuelles Zeichen über das bloße Lesen der Zutatenliste hinaus.
Glutenarm ist wirklich eine andere, lockerere Kategorie, die man nicht mit dem vollständig glutenfreien Standard verwechseln sollte. Produkte mit bis zu 100 Milligramm Gluten pro Kilogramm dürfen sich als glutenarm bezeichnen, ein deutlich weniger strenger Grenzwert als die 20 mg bei glutenfrei. Hat Ihr Kind speziell Zöliakie, erfüllen glutenarme Produkte den strengeren Standard, den Ihr Kind voraussichtlich braucht, wirklich nicht.
Die Kennzeichnung bei Laktose beruht auf einer wirklich anderen, weniger regulierten Grundlage, die man genau verstehen sollte. Die Hinweise von zeichencheck.de zu verlässlicher Laktose- und Glutenkennzeichnung bestätigen, dass es für laktosearm überhaupt keinen verbindlichen EU-weiten Grenzwert gibt und Hersteller diesen Begriff uneinheitlich verwenden. Laktosefrei ist an strengere Grenzen gebunden als laktosearm, wird aber dennoch nicht durch eine einzelne EU-weite gesetzliche Zahl geregelt wie glutenfrei. Prüfen Sie also die Angaben zum konkreten Produkt, statt für beide Ernährungskategorien dieselbe regulatorische Sicherheit anzunehmen.
Die wirklich praktische, beruhigende Nachricht ist, dass man für diese Produkte in Berlin keine Fachgeschäfte mehr braucht. Glutenfreies Brot und glutenfreie Nudeln gibt es inzwischen in praktisch jedem Berliner Supermarkt, REWE war die erste große Kette, die ein eigenes Frei-von-Sortiment aufgebaut hat, und ALDI, EDEKA und Kaufland führen inzwischen ebenfalls eigene Frei-von-Linien. Fachgeschäfte, darunter der Bionaturkostladen Anderskorn, sind weiterhin wirklich einen Blick wert, wenn Sie eine größere Auswahl wünschen oder glutenfreie, laktosefreie und fructosearme Optionen an einem Ort brauchen.
Was echte Menschen sagen
Eltern von Kindern mit Zöliakie beschreiben echte Erleichterung darüber, den konkreten Grenzwert von 20 mg hinter glutenfrei zu kennen. Mehrere erwähnen ausdrücklich, dass diese Klarheit es viel leichter macht, dem Etikett auf den ersten Blick zu vertrauen, statt jede Zutatenliste von Grund auf prüfen zu müssen.
Familien, die die Laktoseintoleranz eines Kindes managen, beschreiben das Fehlen eines verbindlichen EU-weiten Grenzwerts als das Detail, das tatsächlich mehr Wachsamkeit beim Etikettenlesen verlangt. Mehrere empfehlen ausdrücklich, die konkreten Angaben jedes Produkts einzeln zu prüfen, statt anzunehmen, laktosearm bedeute bei jeder Marke dasselbe.
Schritt für Schritt
- Verstehen Sie den konkreten gesetzlichen Grenzwert von glutenfrei: höchstens 20 mg Gluten pro Kilogramm, EU-weit verbindlich.
- Achten Sie auf das DZG-Symbol der durchgestrichenen Ähre als zusätzliches, lizenziertes Sicherheitszeichen auf Verpackungen.
- Verwechseln Sie glutenarm nicht mit glutenfrei, der lockerere Grenzwert von 100 mg erfüllt den Ernährungsbedarf bei Zöliakie nicht.
- Lesen Sie laktosebezogene Etiketten sorgfältiger, da für laktosearm kein verbindlicher EU-weiter Grenzwert gilt.
- Schauen Sie zuerst in Ihrem gewohnten Berliner Supermarkt nach, glutenfreie Grundnahrungsmittel sind inzwischen bei REWE, ALDI, EDEKA und Kaufland weit verbreitet, bevor Sie annehmen, Sie bräuchten ein Fachgeschäft.
Hinweis zur Verlässlichkeit
Diese Seite erklärt die allgemeinen deutschen und EU-Standards zur Lebensmittelkennzeichnung bei glutenfreien und laktosefreien Produkten, Stand Mitte 2026. Sie ist keine medizinische oder ernährungsberaterische Beratung, und die konkrete Zusammensetzung von Produkten kann sich ändern. Klären Sie den konkreten Ernährungsbedarf Ihres Kindes direkt mit seiner Ärztin oder seinem Arzt und prüfen Sie vor dem Kauf die Etiketten einzelner Produkte.
Häufige Fragen & Stolperfallen
Ist glutenfrei ein streng geregelter Begriff, oder kann jedes Produkt ihn einfach für sich beanspruchen?
Er ist ein streng geregelter, EU-weit verbindlicher Begriff: Produkte dürfen nur als glutenfrei gekennzeichnet werden, wenn sie höchstens 20 Milligramm Gluten pro Kilogramm enthalten. Manche Produkte tragen zusätzlich das von der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft lizenzierte Symbol der durchgestrichenen Ähre, das denselben Grenzwert anwendet. Das ist wirklich kein Begriff, den Hersteller locker verwenden dürften.
Was ist der tatsächliche Unterschied zwischen glutenfrei und glutenarm?
Ein deutlich anderer Grenzwert: Glutenfrei verlangt höchstens 20 mg Gluten pro Kilogramm, während glutenarm bis zu 100 mg pro Kilogramm erlaubt, ein wirklich lockererer Maßstab. Hat Ihr Kind speziell Zöliakie, erfüllen glutenarme Produkte den strengeren Grenzwert nicht, den Ihr Kind voraussichtlich braucht, prüfen Sie die Etiketten also genau, statt anzunehmen, beide Begriffe bedeuteten dasselbe.
Funktioniert laktosefrei genauso wie glutenfrei, mit einer gesetzlichen EU-weiten Zahl dahinter?
Nein, wirklich nicht, das ist eine deutlich andere Situation. Für laktosearm gibt es überhaupt keinen verbindlichen EU-weiten Grenzwert, Hersteller verwenden diesen Begriff uneinheitlich. Laktosefrei selbst ist an strengere Grenzen gebunden als laktosearm, wird aber nicht durch eine einzelne EU-weite gesetzliche Zahl geregelt wie glutenfrei, prüfen Sie also die Angaben zum konkreten Produkt, statt dieselbe regulatorische Sicherheit anzunehmen.
Müssen wir in einen Fachladen für Reformkost gehen, um in Berlin glutenfreie Produkte zu finden?
Wirklich nicht mehr, glutenfreies Brot und glutenfreie Nudeln gibt es inzwischen in praktisch jedem Berliner Supermarkt, REWE war die erste große deutsche Kette, die ein eigenes Frei-von-Sortiment aufgebaut hat, und ALDI, EDEKA und Kaufland führen inzwischen ebenfalls eigene. Fachgeschäfte wie der Bionaturkostladen Anderskorn sind weiterhin einen Blick wert, wenn Sie eine größere Auswahl wünschen oder glutenfreie, laktosefreie und fructosearme Produkte an einem Ort brauchen.